Diet yang tidak betul, tekanan dan tabiat buruk boleh mencetuskan keradangan pankreas. Ini adalah penyakit serius yang memerlukan bukan sahaja rawatan yang kompleks, tetapi juga pembetulan diet yang betul. Diet yang ketat untuk pankreatitis adalah bahagian penting dalam memerangi penyakit ini.
Prinsip umum pemakanan dalam pankreatitis
Pankreatitis boleh nyata secara spontan dan menyebabkan ketidakselesaan yang besar kepada seseorang (bentuk akut) atau mempunyai watak terpendam dan lembap (peringkat kronik). Kebocoran berbeza antara mereka bukan sahaja dalam gejala klinikal, tetapi juga dalam ciri pemakanan.
Dalam pankreatitis akut, disyorkan untuk berpuasa selama beberapa hari. Ini adalah perlu untuk membawa badan ke keadaan rehat dan mengurangkan tumpuan keradangan dalam tisu.
Anda boleh mula makan pada hari ke-4 selepas gejala akut penyakit (sakit teruk, loya, muntah dan cirit-birit yang teruk) telah reda. Dengan pankreatitis kronik, adalah penting untuk mengikuti diet. Ini membantu mencegah pemburukan dan mencapai pengampunan jangka panjang.
Di samping itu, anda mesti mematuhi prinsip umum pemakanan:
- Rawatan haba wap makanan. Ia membantu mengekalkan semua komponen berguna makanan.
- Pemakanan pecahan (sehingga 5 kali sehari dalam dos kecil) - mengurangkan beban pada sistem pencernaan yang lemah.
- Adalah penting untuk makan makanan hangat.
- Sebelum makan, makanan mesti dihancurkan kepada konsistensi cecair.
Adalah penting untuk tidak snek pada makanan sepanjang hari. Cukup dengan hidangan utama. Adalah lebih baik untuk minum lebih banyak teh atau air suam. Ini membantu mengeluarkan toksin dari badan dan mengurangkan ketidakselesaan perut.
Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis
Dengan keradangan pankreas, doktor mengaitkan pemakanan pesakit kepada klasifikasi diet yang diterima umum - Jadual 5. Pesakit hanya makan makanan yang sihat dan menolak sepenuhnya makanan yang mencetuskan pengeluaran asid dalam jus gastrik dan merangsang peningkatan kerja enzim dalam organ yang lemah.
Jadual "Produk berguna untuk pankreatitis"
| kategori | Senarai membeli-belah |
|---|---|
| Sayur rebus (rebus, rebus) | Bit, kembang kol, brokoli, kentang, zucchini, lobak merah, labu, tomato boleh, tetapi dalam dos yang kecil |
| Buah-buahan dan beri (kuah seperti jeli, kompot, buah dan puri beri) | Aprikot, tembikai dan tembikai (2-3 keping sehari), epal, pear, anggur kering (kismis), pisang. Avokado dibenarkan 2 bulan selepas pemburukan |
| Daging (cincang, bebola daging kukus, bebola daging) | Arnab, ayam belanda, daging lembu (lidah daging lembu, hati lembu), daging lembu, ayam |
| Ikan (potongan rebus atau kukus, fillet) dan makanan laut | Hati ikan kod, pike, menggelepar, saithe, zander. 17-21 hari selepas eksaserbasi reda, anda boleh makan udang |
| bijirin | Bubur soba, oatmeal (bijirin), nasi, semolina. Kadang-kadang anda boleh makan barli atau bubur jagung |
| sup dan sup | Sayur-sayuran sahaja (tidak termasuk bawang masak dan bawang putih) atau tenusu dengan granola. Sekiranya tidak ada keterukan, anda boleh memasak sup pada sup daging kedua. |
| Makaroni (dimasak) | bihun, mee |
| produk Bakeri | Roti gandum basi (dibakar 1-2 hari sebelum dimakan) |
| Susu rendah lemak dan produk susu | Kaserol stim keju kotej, keju (tidak pedas), keju kotej (tidak masam), kefir, susu masam, susu bakar yang ditapai, mentega, krim masam (tidak lebih daripada 1 sudu sehari) |
| telur ayam | Telur dadar kukus, sesekali boleh makan telur rebus lembut |
| lemak | mentega, sayur-sayuran (bunga matahari, zaitun) |
| minuman | Rebusan dedak gandum, mawar liar, minuman teh yang lemah |
| Gula-gula (dalam dos yang kecil) | Madu, jem, jeli (buatan sendiri), biskut tanpa roti, marshmallow, mousse, marshmallow |
| Kacang (kisar sebelum makan atau kunyah dengan teliti) | Pistachio, Walnut, Kacang Tanah |
| kekacang (kisar) | Kacang (merebus untuk pemburukan), daging soya, kacang hijau |
Makanan yang dibenarkan mengandungi banyak vitamin larut air dan lemak, kaya dengan karbohidrat, protein dan lipid. Dan yang paling penting, mereka praktikal tidak merengsakan mukosa pankreas.
Apa yang tidak boleh dimakan jika anda mempunyai pankreatitis
Banyak produk boleh menyebabkan peningkatan rembesan asid dan enzim yang merengsakan lapisan pankreas dengan teruk.
Oleh itu, adalah lebih baik untuk menghapuskan dari diet semua makanan berbahaya:
- makanan pedas, masam, goreng, pengawet dan jeruk, sup daging berlemak (terutamanya aspik);
- Rempah-rempah, perasa, sos, mayonis, sos tomato;
- Daging dan produk sampingannya - daging babi (lidah babi), kambing, termasuk lemak, sosej, daging salai, sosej, balik, lemak babi;
- ikan berlemak (salmon, ikan keli, ikan mas, makarel, herring) dan makanan laut (kupang, sotong, ketam, udang galah);
- pastri kaya, roti rai, produk coklat, kek, gula-gula (lollipop, karamel), halva, ais krim, keju kotej berlapis;
- Jeruk, buah tin, biji bunga matahari, lobak, lobak, semua jenis cendawan.
Ia adalah kontraindikasi untuk minum kopi, teh hitam dan hijau yang kuat, susu dan minuman dengan gas. Makanan terlarang berikut harus dikecualikan daripada penggunaan harian selama-lamanya: makanan segera (burger, kentang goreng, shawarma, hot dog, sushi, roti), kerepek, kacang masin, rempah panas, alkohol, nikotin.
Contoh menu untuk minggu ini
Pematuhan ketat kepada prinsip pemakanan yang betul sangat membantu dalam rawatan pankreatitis. Diet tidak boleh dipecahkan atau makanan ringan ditambah ke dalam diet, kerana ini boleh mencetuskan serangan akut penyakit.
Jadual "Menu untuk setiap hari"
| hari | Menu |
|---|---|
| 1 hari | Sarapan pagi: susu-oat, kepingan daging lembu, teh atau kompot |
| 2. Sarapan pagi: telur (telur atau rebus), sup gandum (diperbuat daripada dedak), buah-buahan yang dibakar (epal, pir, pisang - untuk dipilih) | |
| Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, mi, soufflé ayam, jeli, teh | |
| Snek: keju kotej, kefir, susu panggang yang ditapai (pilihan), teh | |
| Makan malam: pike rebus, roti, teh | |
| 2 hari | Sarapan pagi: kentang rebus (kentang tumbuk), sekeping ikan, sepasang keropok, teh |
| 2. Sarapan pagi: telur, ayam belanda escalope, roti, kompot | |
| Makan tengah hari: sup dengan fillet ayam, potongan ikan, roti, susu masam | |
| Snek petang: jeli beri buatan sendiri, stok buah seperti jeli, air pegun | |
| Makan malam: lobak merah tumbuk, bebola daging, bijirin, minuman teh | |
| hari ke-3 | Sarapan pagi: sayur-sayuran panggang dengan hirisan nasi, hati lembu, teh, kismis kukus |
| 2. Sarapan pagi: bihun, soufflé daging lembu, puri aprikot, air mineral | |
| Makan tengah hari: sup (pada sayur-sayuran), minyak hati ikan kod, roti, biskut, teh dengan madu | |
| Snek petang: hidangan jeli beri, 2-3 keping tembikai atau tembikai, kompot | |
| Makan malam: bijirin, keju kotej bakar, jem, teh | |
| hari ke-4 | Sarapan pagi: semolina cair, kaserol sayuran, roti, susu bakar yang ditapai |
| 2. Sarapan pagi: lidah lembu, puri sayuran (brokoli, lobak merah), beberapa marshmallow, teh | |
| Makan tengah hari: sup arnab, patties kukus, udang, biskut, jeli | |
| Snek: mousse atau jeli, epal bakar (pir, pisang) | |
| Makan malam: oat, dada ayam, air botol | |
| hari ke-5 | Sarapan pagi: telur rebus lembut, hati lembu, puri aprikot, teh dengan madu |
| 2. Sarapan pagi: kaserol sayur, pasta, jus tomato, air mineral | |
| Makan tengah hari: sup arnab, arnab atau daging ayam belanda, zucchini bakar, kompot | |
| Snek: jeli, biskut, pisang lecek | |
| Makan malam: kentang tumbuk, pollock rebus, kefir | |
| hari ke-6 | Sarapan pagi: nasi, daging ayam, hati ikan kod, jus tomato |
| 2. Sarapan pagi: granola, lidah lembu, labu panggang, sup rosehip | |
| Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, ikan rebus, sos epal, air mineral | |
| Snek: biskut, jem, susu pembakar yang ditapai, walnut | |
| Makan malam: kaserol ayam, oatmeal, roti, kompot | |
| hari ke-7 | Sarapan pagi: rebus sayuran, daging lembu, roti, teh, madu |
| 2. Sarapan pagi: Nasi, minyak hati ikan kod, jus tomato, kacang tanah | |
| Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, penkek ikan, biskut, rebusan dedak | |
| Snek: keju kotej, madu, teh | |
| Makan malam: susu masam, keropok, muesli, lidah lembu |
Penting!
Saiz bahagian bergantung pada kesejahteraan pesakit. Seseorang boleh menambah atau mengurangkan jumlahnya, serta menukar beberapa bahan. Perkara utama ialah menggunakan hanya produk yang berguna dan diluluskan untuk pankreatitis.
Resipi untuk keradangan pankreas
Supaya menu harian tidak kelihatan membosankan, anda boleh membuatnya pelbagai dengan resipi berikut.
sayur ragout
Kisar kentang dan labu (0. 5 kg setiap satu), parut 1 lobak merah. Letakkan sayur-sayuran dalam periuk (dilumuri minyak zaitun) secara berlapis-lapis, bermula dengan kentang. Tuangkan separuh isipadu dengan air, garam dan rebus selama 25-30 minit. Akhir sekali taburkan dengan pasli dan dill.
zander bakar
Untuk memasak, anda perlu mengambil ½ kg fillet ikan, potong ke dalam kepingan sederhana dan letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kerajang. Taburkan semuanya dengan lobak merah (1 keping). Tambah 10 g mentega, garam dan balut dengan kerajang. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama setengah jam.
Kek Ikan (Quenelles)
Kisar 400 g bubur ikan, tambah satu perempat daripada roti yang direndam dalam susu dan 2 putih telur. Garam dan kacau. Bentuk menjadi kepingan sfera dan letakkan dalam air mendidih selama 3-5 minit.
Puding Daging Kukus
bahan-bahan:
- daging arnab (130 g);
- mentega (25g);
- Telur;
- semolina (3 sudu kecil);
- setengah gelas air.
Kisar daging dengan teliti kepada konsistensi homogen, tambah semolina, putih telur yang disebat, kemudian kuning mentah dan campurkan segala-galanya, perlahan-lahan menguli doh ke dalam acuan dan stim.
soufflé kuark
Kisar epal (250 g) pada parutan halus, tambah keju kotej (300 g). Secara berasingan, cairkan mentega (50 g) dengan gula (3 sudu besar) dan kuning telur (4 pcs. ) Whip, pukul putih hingga berbuih (4 pcs. ). Tuangkan jisim yang disediakan ke dalam epal dan keju kotej, campurkan. Tuangkan adunan berkrim yang telah siap ke dalam acuan yang telah digris dan bakar pada suhu 180 darjah selama 25-40 minit.
Semua resipi dibenarkan dalam peringkat kronik pankreatitis. Bukan sahaja ia sihat, tetapi ia juga sangat lazat, yang membolehkan anda melarikan diri dari pemikiran tentang makanan ringan dan makan secara sihat.
Diet yang ketat dalam pankreatitis adalah komponen utama dalam rawatan patologi berbahaya. Makanan yang dibenarkan kaya dengan vitamin dan mineral, menjadikan diet lengkap dan sihat. Adalah penting untuk meninggalkan makanan ringan dan ketagihan dan mematuhi arahan doktor dengan ketat. Ini akan membantu mencegah penyakit daripada menjadi lebih teruk dan mencapai remisi jangka panjang.